🫒 Moulins à huile de Nyons : visites, adresses et chiffres

À Nyons, l'huile d'olive ne se résume pas à une jolie bouteille posée sur la table. Derrière elle, il y a les oliviers qui poussent sur les collines, les familles qui les entretiennent, les récoltes de l'hiver et surtout les moulins où les olives deviennent cette huile dorée qui fait la réputation de notre pays.

Certains moulins de Nyons travaillent depuis plusieurs générations. D'autres ont conservé leurs anciennes meules, leurs presses et leurs scourtins pour raconter comment on fabriquait l'huile autrefois. Il existe aussi des installations modernes où les habitants viennent apporter leur récolte, parfois quelques kilos seulement.

Alors, quel moulin visiter à Nyons ? Où peut-on voir fabriquer l'huile d'olive ? Et où apporter ses propres olives pour les faire presser ?

J'ai rassemblé ici les adresses, les chiffres et les renseignements utiles, sans confondre les boutiques, les musées et les véritables moulins de production. Car ils ont chacun leur histoire et ne proposent pas tous la même chose.

🫒 Les moulins à huile de Nyons en chiffres

Ces statistiques correspondent à une communication récente des professionnels de l'AOP Nyons, consultée en octobre 2026. Ce sont des chiffres de filière et des moyennes, pas le bilan définitif de la récolte 2026.

L'INAO présente par ailleurs une superficie d'environ 1 000 hectares dans sa fiche générale. Les publications ne donnent donc pas exactement le même chiffre de surface. Pour les comparaisons, il faut conserver la date et le périmètre de chaque source.

📍 Quel moulin choisir à Nyons selon votre objectif ?

Il existe plusieurs bonnes raisons de pousser la porte d'un moulin. Voici comment choisir selon ce que vous souhaitez découvrir.

Ce tableau n'est pas un classement des meilleures huiles. Il permet simplement de trouver l'adresse la plus adaptée à sa visite.

À retenir : une boutique ouverte ne signifie pas forcément que les machines fonctionnent ce jour-là. Pour assister à une fabrication, la période de récolte et les conditions de visite sont essentielles.

🏛️ Les moulins historiques de Nyons : des familles et des machines

Le Moulin Dozol-Autrand : quatorze générations au pied du Pont Roman

Adresse : promenade de la Digue, au pied du Pont Roman, 26110 Nyons

Téléphone : 04 75 26 02 52

Le Moulin Dozol-Autrand est l'une des maisons familiales les plus anciennes du paysage oléicole nyonsais.

La famille revendique une histoire remontant à 1750 et quatorze générations de mouliniers.

Cela représente une transmission remarquable. Des générations ont vu les méthodes évoluer, les récoltes changer et les équipements se moderniser.

L'ancien moulin, situé juste sous le Pont Roman, recevait encore des olives jusqu'en 1998. On y travaillait au milieu de machines qui témoignent aujourd'hui des méthodes traditionnelles.

Puis la fabrication a été transférée dans la zone artisanale de Nyons, afin de disposer d'installations mieux adaptées à la production actuelle.

C'est une distinction importante : la boutique historique du Pont Roman n'est plus le lieu où l'huile est fabriquée aujourd'hui.

On peut y acheter de l'huile d'olive de Nyons AOP, des olives, des tapenades et différents produits régionaux. Une vidéo permet également de comprendre le travail de l'olive au fil des saisons.

L'office de tourisme annonce des dégustations et des visites gratuites, avec un accueil des groupes sur demande.

Pour découvrir une fabrication réellement en cours, mieux vaut contacter le moulin et demander ce qui est possible dans ses installations actuelles.

👉 Lire notre histoire complète du Moulin Dozol-Autrand

Le Moulin Ramade : depuis 1904, dans une petite impasse de Nyons

Adresse : 7 impasse du Moulin, 26110 Nyons

Téléphone : 04 75 26 08 18

Le Moulin Ramade est un autre bel exemple de transmission familiale.

Son histoire commence en 1904, lorsque Jules Ramade, commerçant installé à Carpentras, achète un moulin à Nyons après avoir découvert le pays.

Depuis, plusieurs générations se sont succédé autour de la fabrication des olives et de l'huile.

Le moulin a traversé les transformations de l'oléiculture locale, notamment les années difficiles qui ont suivi le grand gel de 1956.

Aujourd'hui, il propose de l'huile d'olive de Nyons AOP, des olives noires, des tapenades et différents produits du terroir.

Le plus intéressant, lorsqu'on vient pendant la saison, est de découvrir le travail autour des olives fraîchement récoltées.

Le moulin explique que la campagne peut s'étendre de la fin novembre à la fin janvier selon les récoltes. Hors saison, les visites sont plutôt consacrées à l'évolution des techniques et à la dégustation.

Pour 2026, l'office de tourisme annonçait des visites guidées gratuites sur inscription, du 1er avril au 30 septembre, deux fois par jour du lundi au samedi : de 11h à 11h45 et de 17h à 17h45.

Ces créneaux saisonniers étant terminés, il faut téléphoner pour connaître les possibilités pendant la nouvelle campagne d'huile.

👉 Découvrir l'histoire du Moulin Ramade depuis 1904

Les Vieux Moulins : 350 m² de patrimoine au bord de l'Eygues

Adresse : 4 promenade de la Digue, 26110 Nyons

Téléphone : 06 73 87 11 45

À quelques pas du Pont Roman, Les Vieux Moulins permettent de découvrir l'histoire du travail de l'huile sous un autre angle.

Ici, il ne s'agit pas d'observer une extraction moderne. C'est le patrimoine des anciens mouliniers qui est mis en valeur.

Le lieu s'étend sur environ 350 m² et conserve deux anciens moulins à huile, l'un du XVIIIe siècle, l'autre du XIXe.

Il abrite aussi une savonnerie du XVIIIe siècle et une ancienne cuisine de Haute-Provence.

On retrouve des outils, des meules, des installations anciennes et tout un environnement qui aide à comprendre la vie quotidienne autour de l'huile d'olive.

Il faut imaginer le travail que demandaient ces équipements avant l'arrivée des chaînes modernes. Le broyage des olives, la manipulation des scourtins et les opérations de pressage réclamaient du temps et de la force.

La visite dure environ 30 minutes selon l'office de tourisme. Des visites libres documentées sont proposées sans réservation pendant les horaires d'ouverture, tandis que les visites guidées s'organisent sur rendez-vous.

Le tarif adulte annoncé en 2026 est de 5 €. Les documents touristiques comportent toutefois deux mentions différentes pour l'âge de gratuité des enfants : mieux vaut le confirmer sur place.

Et pour prolonger la visite, on peut simplement s'arrêter dans la boutique ou sur la terrasse, au bord de l'Eygues.

👉 Les Vieux Moulins à Nyons : histoire, machines et souvenirs

⚙️ Découvrir les moulins en activité et leur fabrication

Huilerie Richard : une visite de 45 minutes pour comprendre la fabrication

Adresse du moulin : 69 avenue Frédéric Mistral, 26110 Nyons

Téléphone : 04 75 26 47 53

L'histoire de l'Huilerie Richard commence en 1885, à Mollans-sur-Ouvèze.

La famille Richard était à la fois moulinière et commerçante ambulante. Autrefois, l'huile, les olives et le savon étaient vendus de ferme en ferme. Cette tradition de colportage fait partie de l'identité de la maison.

Aujourd'hui, l'entreprise produit plusieurs huiles, dont l'huile d'olive de Nyons AOP.

Le moulin de Nyons travaille notamment la Tanche, variété locale utilisée pour élaborer l'huile de l'appellation.

Le site annonce des visites individuelles libres ou guidées toute l'année, sans rendez-vous, avec une durée indicative de 45 minutes.

Les visites individuelles sont annoncées gratuites.

Pour les groupes d'au moins dix personnes, la réservation devient obligatoire, avec une participation annoncée de 3 € par adulte et 1,50 € par enfant, et gratuité pour les moins de dix ans.

On peut aussi découvrir différentes huiles au bar à dégustation.

Attention, l'Huilerie Richard dispose d'une autre boutique à Nyons, au 1815 route de Mirabel-aux-Baronnies. Il ne faut pas confondre cette adresse commerciale avec celle du moulin de fabrication de l'avenue Frédéric Mistral.

Pour ceux qui veulent comprendre les étapes du broyage, du malaxage et de la séparation de l'huile, c'est une visite particulièrement intéressante.

👉 Notre guide de l'Huilerie Richard à Nyons

Vignolis : le Musée de l'Olivier et le moulin moderne

Adresse : place Olivier de Serres, 26110 Nyons

Téléphone des visites : 04 75 26 95 09

La Coopérative du Nyonsais, fondée en 1923, occupe une place essentielle dans la vie oléicole du pays.

Aujourd'hui, l'Espace Vignolis réunit une boutique, un espace de dégustation, le Musée de l'Olivier et un important outil de production.

La visite libre du Musée de l'Olivier est gratuite.

On y découvre des presses anciennes, des meules, des outils de récolte, des jarres et d'autres objets liés aux usages de l'huile.

Mais on peut aussi choisir une visite du moulin moderne, avec des explications sur les différentes étapes de fabrication.

La coopérative présente un site équipé de machines à extraction continue, de matériel de tri et de calibrage des olives et d'une chaîne de conditionnement.

Elle indique qu'environ la moitié de l'huile d'olive AOP Nyons est extraite dans ses installations, ce qui donne une idée de son importance dans la filière. Il s'agit du chiffre présenté par Vignolis, à apprécier comme un ordre de grandeur.

Les visites du moulin sont organisées sur réservation.

Pour les individuels, Vignolis annonce des visites saisonnières entre mi-juin et mi-septembre, le jeudi de 11h30 à 12h30, à partir de cinq participants, au tarif affiché de 3,50 € par personne.

Pour les groupes, une réservation est nécessaire à partir de douze personnes, avec des modalités spécifiques.

Cette visite permet de comprendre comment la coopération agricole s'est développée, et pourquoi les machines d'aujourd'hui ont peu à voir avec celles des vieux moulins.

👉 Vignolis et le Musée de l'Olivier à Nyons

Le Moulin Jouve : un moulin familial à Venterol

Adresse : 2200 route de Montélimar, 26110 Venterol

Téléphone : 04 75 27 94 40

À Venterol, le Moulin Jouve accueille aussi bien les particuliers que les professionnels pendant la saison de trituration.

Le moulin familial produit de l'huile d'olive de Nyons AOP et propose des produits de la ferme.

En fonction des périodes de l'année, on peut également y trouver des fruits, des légumes, des olives, des tapenades et d'autres spécialités locales.

Pour la campagne 2026-2027, le moulin a annoncé l'ouverture des apports le 26 octobre 2026.

Les horaires publiés sont de 9h à 12h et de 16h à 18h30, hors dimanche et jours fériés.

C'est une adresse particulièrement pratique pour les habitants qui possèdent un ou plusieurs oliviers dans leur jardin.

Le moulin accepte en effet les petits apports sans quantité minimale, avec transformation en lot commun pour les faibles volumes.

À partir de 100 kg, il est possible d'obtenir l'huile provenant uniquement de son propre lot.

Cette différence entre lot commun et lot individuel est essentielle à comprendre avant d'apporter ses olives.

👉 L'histoire familiale du Moulin Jouve à Venterol

Le Moulin de Chameil à Mirabel-aux-Baronnies

Adresse : 281 chemin de Chameil, route de Vinsobres, 26110 Mirabel-aux-Baronnies

Téléphone : 04 75 27 17 22

Le Moulin de Chameil a été créé en 1971.

D'abord installé dans le village de Mirabel-aux-Baronnies, il s'est ensuite déplacé dans le quartier de Chameil, afin de disposer d'un espace mieux adapté à son activité.

Le moulin utilise une chaîne d'extraction continue et propose notamment de l'huile d'olive de Nyons AOP, ainsi que d'autres produits oléicoles.

Le lieu permet de découvrir un moulin qui a évolué avec les techniques modernes, tout en restant ancré dans un village traditionnellement lié à l'olivier.

La fiche touristique 2026 annonçait une ouverture commerciale du 28 février au 29 septembre, avec fermeture le dimanche et le samedi après-midi.

Pour la période de récolte, les visites et les éventuels apports d'olives, il est nécessaire de contacter directement le moulin : les horaires touristiques de la boutique ne renseignent pas à eux seuls sur la campagne de fabrication.

🧺 Où faire presser ses propres olives à Nyons ?

C'est une question qui revient souvent à l'approche de la récolte.

On possède parfois deux ou trois oliviers dans un jardin, on récolte quelques caisses d'olives et on aimerait bien en faire de l'huile.

Mais tous les moulins ne fonctionnent pas de la même manière.

Certains acceptent de petits volumes. D'autres demandent une quantité minimale pour fabriquer une huile entièrement issue de votre propre récolte.

Les quantités minimales annoncées

Conditions publiées pour la campagne 2026, à reconfirmer avant l'apport. Les autres moulins du guide ne sont pas exclus : leurs conditions de trituration à façon n'ont simplement pas été confirmées ici.

Avec un apport commun, les olives de différents particuliers sont travaillées ensemble. On récupère ensuite une quantité d'huile correspondant à son apport, selon les règles du moulin.

Avec un lot individuel, les olives sont transformées séparément.

La quantité d'huile obtenue dépend du rendement des fruits, de leur maturité, de la météo et de la récolte.

Combien d'huile obtient-on avec ses olives ?

On retient souvent un ordre de grandeur d'environ cinq à six kilos d'olives pour un litre d'huile.

Ce tableau donne uniquement des équivalences théoriques, avec un rendement simplifié de cinq à six kilos d'olives par litre. Il ne constitue pas une garantie de production.

Une récolte précoce, des fruits très riches en eau ou une année moins favorable peuvent donner un rendement différent.

Comment préparer les olives avant de les apporter ?

Voici les précautions les plus importantes :

• Récoltez des olives saines, directement sur l'arbre.
• Écartez celles qui sont pourries, fermentées ou fortement abîmées.
• Utilisez des caisses aérées plutôt que des sacs en plastique fermés.
• Évitez de mélanger les fruits avec de la terre, des pierres ou de grosses branches.
• Apportez la récolte rapidement, idéalement sous 24 à 48 heures, comme le conseille le Moulin Jouve.
• Appelez avant de vous déplacer pour vérifier les horaires de dépôt, les conditions de tri et le tarif.

Le Moulin Jouve précise qu'il peut refuser un lot ne respectant pas les bonnes pratiques.

Pour les olives destinées à l'AOP, les exigences sont encore plus strictes et dépendent du cahier des charges.

⚙️ Comment fabrique-t-on l'huile d'olive dans un moulin ?

Quand les olives arrivent au moulin, le travail ne consiste pas simplement à les écraser et à remplir une bouteille.

Il faut les contrôler, les nettoyer et les transformer dans de bonnes conditions pour préserver leurs qualités.

Les principales étapes de fabrication

Dans les anciens moulins, les olives étaient broyées sous de lourdes meules de pierre. On utilisait ensuite des presses et des scourtins.

Aujourd'hui, beaucoup de moulins modernes utilisent des systèmes mécaniques continus, notamment des centrifugeuses.

Le principe reste le même : extraire l'huile contenue dans les olives, mais avec des méthodes plus rapides et mieux contrôlées.

Pour l'huile d'olive de Nyons AOP, les règles encadrent notamment l'origine des fruits, les procédés d'extraction et la température de fabrication.

La température d'extraction de référence ne doit pas dépasser 27 °C selon les exigences techniques de l'appellation.

Pourquoi les anciens scourtins sont-ils si importants ?

À Nyons, on peut encore découvrir ce métier grâce à la Scourtinerie.

Fondée en 1882, cette entreprise familiale fabriquait des filtres utilisés dans les pressoirs.

Le gel de 1956, la modernisation des installations et l'évolution des techniques ont profondément changé son activité.

Mais l'entreprise a su conserver son savoir-faire en développant notamment des tapis et des objets réalisés à partir des mêmes techniques de tissage.

C'est une visite complémentaire intéressante : elle montre que l'histoire de l'huile a fait vivre bien d'autres artisans que les seuls producteurs d'olives.

👉 Découvrir la Scourtinerie de Nyons

🌿 La Tanche et l'AOP Nyons : comprendre ce que l'on achète

Si l'huile de Nyons possède une personnalité particulière, c'est d'abord grâce à une olive : la Tanche.

Cette variété locale mûrit tardivement et donne une huile généralement douce, à faible amertume et peu ardente.

L'INAO décrit notamment des arômes de pomme verte, de fruits secs, de noisette et parfois des notes beurrées.

Cela ne veut pas dire qu'une huile de Nyons doit toujours avoir exactement le même goût.

Les récoltes changent, les conditions climatiques évoluent et chaque moulin possède ses méthodes de travail, dans le respect des règles de l'appellation.

L'AOP protège surtout un lien entre une variété, un territoire et un savoir-faire.

Ce que garantit l'appellation

Une huile vendue dans une boutique de Nyons n'est pas automatiquement une huile AOP Nyons.

Plusieurs maisons commercialisent aussi des huiles venues d'autres territoires ou produites avec d'autres variétés.

Ce n'est pas nécessairement un défaut de qualité, mais il faut regarder l'origine exacte et choisir en connaissance de cause.

Peut-on cuisiner avec l'huile d'olive de Nyons ?

Oui !

Il serait dommage de répéter qu'une huile de Nyons perd toutes ses qualités dès qu'on la chauffe.

L'huile d'olive peut être utilisée pour la cuisson, à condition de respecter les bonnes pratiques.

En revanche, une longue cuisson ou une température très élevée peut diminuer les arômes délicats d'une huile AOP.

C'est pour cela que j'aime l'idée de la réserver aux salades, aux légumes tièdes, aux pommes de terre, aux œufs ou à la touche finale d'un plat.

On peut ainsi mieux profiter de ses saveurs.

Pour les cuissons longues et répétées, une huile d'olive vierge ou vierge extra plus classique peut aussi être un choix pratique.

👉 Nos cinq recettes avec l'huile d'olive de Nyons

❤️ Le petit mot de Papy Chris

Il y a quelque chose qui me plaît beaucoup dans les moulins de Nyons.

On peut entrer dans une boutique pour acheter une bouteille d'huile, puis découvrir derrière un comptoir une histoire qui remonte à plusieurs générations.

On peut aussi pousser la porte d'un musée, regarder une vieille meule et se demander combien d'heures de travail il fallait autrefois pour transformer les récoltes.

Et pendant la saison, on retrouve une autre ambiance : les caisses d'olives arrivent, les mouliniers travaillent, les machines tournent et chacun espère obtenir une belle huile.

C'est tout cela, le pays de l'olive.

La famille Dozol-Autrand et ses anciennes installations du Pont Roman, les Ramade depuis 1904, les Richard depuis 1885, les producteurs de la coopérative et les mouliniers de Venterol ou de Mirabel racontent chacun une partie de notre histoire.

Tous ne travaillent pas de la même manière, tous ne proposent pas les mêmes visites, mais ils participent à ce patrimoine.

Alors, si vous venez découvrir Nyons, ne vous contentez pas de regarder les bouteilles sur une étagère.

Demandez comment l'huile est faite, regardez les anciennes machines, profitez d'une dégustation lorsqu'elle est proposée et prenez le temps d'écouter ceux qui travaillent les olives.

Une huile de Nyons, ce n'est pas seulement un goût. C'est aussi le travail de tout un pays. ❤️

❓ Questions fréquentes sur les moulins de Nyons

Quels moulins à huile peut-on visiter à Nyons ?

On peut notamment découvrir le Moulin Ramade, l'Huilerie Richard, le Moulin Dozol-Autrand, Les Vieux Moulins et l'Espace Vignolis. Les modalités varient : certaines visites concernent un musée ou une boutique, d'autres un moulin de production.

Quel est le plus ancien moulin à huile de Nyons ?

Le Moulin Dozol-Autrand met en avant une origine familiale remontant à 1750. Les Vieux Moulins conservent également des installations anciennes des XVIIIe et XIXe siècles. Il faut distinguer l'ancienneté d'une famille, celle d'un bâtiment et la date de fonctionnement d'un moulin.

Où voir un moulin fonctionner ?

La meilleure période correspond à la récolte et à la trituration, généralement de la fin de l'automne jusqu'en janvier selon les établissements. Le Moulin Ramade, l'Huilerie Richard et Vignolis proposent des possibilités de découverte, avec des conditions différentes. Le Moulin Jouve accueille les apports d'olives, mais son règlement interdit l'entrée dans l'atelier de fabrication pour des raisons de sécurité et d'hygiène.

Peut-on apporter seulement quelques kilos d'olives ?

Oui, notamment au Moulin Jouve, qui annonce aucun minimum d'apport, et à l'Huilerie Richard, qui accepte les dépôts à partir de 5 kg. Dans ces cas, les petits apports sont intégrés à une fabrication commune.

Combien faut-il d'olives pour récupérer uniquement sa propre huile ?

Le Moulin Jouve annonce un minimum de 100 kg et l'Huilerie Richard de 200 kg pour une fabrication séparée. Les autres moulins peuvent pratiquer des seuils différents.

Combien de kilos d'olives faut-il pour fabriquer un litre d'huile ?

Environ 5 à 6 kg constituent un ordre de grandeur courant, mais le rendement varie selon la maturité, la variété, l'année et la qualité des olives.

Peut-on visiter les moulins gratuitement ?

Oui, certaines visites sont gratuites, notamment la visite libre du Musée de l'Olivier chez Vignolis, les visites individuelles annoncées par l'Huilerie Richard ou certaines visites saisonnières du Moulin Ramade. D'autres établissements ou visites guidées sont payants.

Faut-il réserver une visite ?

Cela dépend du moulin. Pour les groupes et les visites d'installations en fonctionnement, la réservation est souvent indispensable. Une visite libre d'exposition ne donne pas automatiquement accès à la zone de fabrication.

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