Le Verre à Soie à Nyons : cuisine franco-asiatique et vins
Sous les arcades de la place du Docteur-Bourdongle, à Nyons, se cache une toute petite table qui fait parler d’elle depuis des années.
Le Verre a Soie
Le Verre à Soie n’est pas un grand restaurant par la taille : l’Office de tourisme annonce seulement 14 couverts à l’intérieur et 14 en terrasse. Mais par les commentaires laissés par ses clients, l’adresse occupe une place beaucoup plus importante dans la gastronomie nyonsaise.
En septembre 2026, l’établissement affiche environ 4,8/5 pour plus de 220 avis Google. Tripadvisor affiche de son côté 4,6/5 pour près de 300 avis.
Et à lire les témoignages transmis, les mêmes mots reviennent sans cesse :
raffiné, original, franco-asiatique, vins, sommelier, accueil, saveurs et réservation.
Une toute petite table sous les arcades
Le restaurant se trouve au 12 place du Docteur-Bourdongle, sous les arcades du centre ancien de Nyons. Gault&Millau le décrit aujourd’hui comme une petite table sous les voûtes proposant une cuisine de marché, et le classe toujours parmi ses adresses sélectionnées à Nyons.
Un client ayant dîné en avril 2026 décrit lui aussi un restaurant très intime, estimant sa capacité à une quinzaine de couverts et recommandant clairement de réserver.
Cette impression est confirmée par les données touristiques officielles : 14 couverts maximum sont annoncés à l’intérieur.
Ici, on est donc loin d’une grande brasserie.
C’est plutôt une adresse où l’on vient volontairement pour prendre son temps.
Le mélange France-Asie est la véritable signature
C’est probablement ce qui distingue le plus Le Verre à Soie des autres restaurants nyonsais.
La cuisine associe une base française à des influences asiatiques.
Un avis récent parle d’une cuisine pleine de saveurs aussi bien dans sa version française qu’asiatique.
Un autre client évoque une « très belle expérience culinaire franco-asiatique ».
Et plusieurs anciens témoignages expliquent que certains plats peuvent être interprétés selon deux approches :
une préparation française ou provençale, et une autre inspirée de l’Asie.
Voilà une idée particulièrement séduisante : partir du même produit et montrer à quel point les épices, les sauces ou les techniques peuvent complètement transformer l’assiette.
La cheffe est taïwanaise, pas vietnamienne ni thaïlandaise
Les commentaires anciens se contredisent parfois sur ce point.
Certains parlent d’une cheffe thaïlandaise, d’autres vietnamienne, tandis que d’autres la décrivent comme taïwanaise.
Les sources les plus solides permettent de trancher.
La cheffe est Fei-Hsiu Lamy, d’origine taïwanaise. Le Guide Michelin, repris par Tripadvisor, présente le couple Fei-Hsiu et Jérôme Lamy et explique que sa cuisine est inspirée par ses origines taïwanaises.
C’est donc bien Taïwan qu’il faut retenir.
Et cette précision n’est pas anecdotique : elle permet de mieux comprendre l’identité culinaire de l’établissement.
Jérôme, lui, fait parler le vin
Si la cuisine revient constamment dans les avis, le vin est presque aussi important.
Jérôme Lamy assure la partie sommellerie.
Les commentaires parlent d’une carte des vins « magnifique », « exceptionnelle » ou encore « à tomber ». Un client de mai 2026 salue particulièrement le service sommelier et la carte des vins.
Un autre témoignage évoque une véritable histoire racontée autour du vin par le mari de la cheffe.
L’Office de tourisme indique qu’environ quinze vins sont proposés au verre, au sein d’une carte comptant près de 200 références, régionales ou venues d’ailleurs.
Pour les amateurs de vin, ce n’est donc clairement pas un détail secondaire.
Une expérience qui repose sur l’accord entre l’assiette et le verre
Plusieurs clients racontent d’ailleurs que le vrai plaisir réside précisément dans l’association des deux.
Un avis résume :
« Vins & mets parfaitement accordés. »
Un autre parle de vins exceptionnels et de conseils particulièrement pertinents du sommelier.
Et une cliente explique que les conseils reçus étaient aussi bons pour les plats que pour le vin.
C’est probablement l’une des raisons pour lesquelles certains habitués reviennent année après année.
Des clients qui reviennent chaque été depuis quatre ans
L’un des avis les plus révélateurs date de l’été 2026.
Une cliente explique :
« Nous venons chaque été depuis 4 ans et nous ne sommes jamais déçus ! »
Elle met en avant la qualité de la cuisine et un service qu’elle juge impeccable.
D’autres commentaires racontent également revenir plusieurs fois parce que la carte change régulièrement.
C’est un indicateur intéressant.
Un touriste peut être satisfait une fois.
Revenir quatre étés de suite signifie autre chose.
Les avis récents de 2026 restent très favorables
Les commentaires transmis pour 2026 sont particulièrement positifs.
On lit notamment :
« Très belle redécouverte », avec des plats raffinés de l’entrée au dessert et une possibilité végétarienne ;
« Très très belle découverte », pour une cuisine française et asiatique pleine de saveurs ;
« Cuisine raffinée et service impeccable », avec une carte des vins particulièrement appréciée ;
ou encore :
« Quel bon moment ! », pour une adresse jugée chaleureuse, raffinée et riche en saveurs.
À la lecture de cet ensemble, il ne s’agit donc pas uniquement d’une réputation ancienne.
La cuisine végétarienne n’est pas oubliée
C’est un autre élément intéressant.
Le premier avis récent du fichier précise qu’une version végétarienne est possible.
Un commentaire plus ancien explique même que la cheffe avait improvisé des plats végétariens pour une cliente.
Gault&Millau classe aujourd’hui encore Le Verre à Soie dans les catégories asiatique, français et végétarien.
C’est une information utile pour les groupes où tout le monde ne mange pas forcément viande ou poisson.
Une cuisine de saison et de produits locaux
L’Office de tourisme décrit officiellement une cuisine franco-asiatique basée sur des produits locaux et de saison.
Cela rejoint plusieurs commentaires de clients.
Une habituée évoque un restaurant où l’on sent que les propriétaires ont mis dans la carte tout ce qu’ils aiment :
bon vin, produits locaux et produits de saison.
Cette logique explique aussi pourquoi la carte peut évoluer régulièrement.
Ce n’est pas le restaurant où l’on vient nécessairement retrouver le même plat pendant dix ans.
Gault&Millau le sélectionne toujours en 2026
Le fichier transmis affiche également un avis Gault&Millau particulièrement favorable.
La page actuelle de Gault&Millau continue de référencer Le Verre à Soie parmi les restaurants sélectionnés à Nyons.
Le guide souligne notamment :
la petite salle sous les voûtes,
la cuisine de marché,
et une cave jugée intéressante.
Le Verre à Soie figure également parmi les quatre restaurants nyonsais actuellement sélectionnés par le guide.
Et le Guide Michelin ?
Le Guide Michelin référence lui aussi Le Verre à Soie à Nyons comme restaurant de cuisine fusion.
La présentation reprise sur Tripadvisor explique que Fei-Hsiu et Jérôme Lamy ont travaillé auparavant dans l’univers du chef lyonnais Christian Têtedoie avant de reprendre cette adresse nyonsaise.
La combinaison paraît presque écrite à l’avance :
elle, la cuisine et les influences taïwanaises ;
lui, le vin et les accords ;
et les deux installés sous les arcades de Nyons.
Le midi reste une bonne porte d’entrée
Selon les informations touristiques mises à jour fin 2025, la formule du midi est annoncée autour de 35 €, comprenant entrée, plat, dessert et un verre de vin.
Le soir, la carte se situe plutôt dans une fourchette d’environ 35 à 60 € selon les choix.
Ces prix peuvent évidemment évoluer.
Mais cela permet de comprendre le positionnement :
Le Verre à Soie n’est pas une brasserie destinée au repas rapide à petit prix.
On paie pour une cuisine travaillée et un vrai travail autour du vin.
Un client l’écrit d’ailleurs très simplement :
« Certes, la qualité se paye mais le jeu en vaut la chandelle. »
Attention : réservation presque indispensable
C’est probablement le conseil le plus utile avant d’y aller.
La capacité réduite rend les places rares.
Un commentaire récent parle d’une quinzaine de couverts au maximum et recommande de réserver.
Un autre avis beaucoup plus ancien disait déjà :
« Pensez à réserver. »
Et une cliente expliquait en 2024 avoir voulu venir l’année précédente mais avoir trouvé le restaurant fermé, en soulignant qu’il valait mieux anticiper.
En clair :
ne comptez pas forcément arriver à l’improviste un samedi soir en plein été.
Les horaires méritent d’être vérifiés
Les sources actuelles ne donnent pas toutes exactement les mêmes jours d’ouverture.
PagesJaunes, mis à jour en août 2026, indique actuellement une ouverture lundi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche, midi et soir.
Tripadvisor affiche pour sa part fermeture le mardi, mercredi et jeudi.
Puisque les informations divergent, la meilleure solution reste donc d’appeler ou de vérifier au moment de réserver.
Le numéro actuellement indiqué est le 04 75 26 15 18.
Une petite terrasse donnant sur la place
Le Verre à Soie possède également une terrasse.
Un ancien client évoquait déjà une petite terrasse ombragée avec vue sur la place de Nyons.
L’Office de tourisme indique aujourd’hui 14 places en terrasse, soit autant que dans la salle.
Pour ceux qui aiment dîner sous les arcades pendant les beaux jours, le cadre ajoute donc quelque chose à l’expérience.
Tout le monde n’est évidemment pas enthousiaste
Parmi cette longue série de 4 et 5 étoiles, on trouve aussi un avis à 1 étoile.
Son auteur explique qu’il avait autrefois donné cinq étoiles et qu’il était revenu plusieurs fois avant d’être finalement déçu lors d’une expérience ultérieure.
C’est important de le signaler.
Aucun restaurant ne peut être évalué honnêtement en ne recopiant que ses meilleurs commentaires.
Mais dans l’ensemble du corpus transmis, les évaluations très positives sont largement majoritaires.
Et la note actuelle de Google, autour de 4,8/5, va dans le même sens.
Une adresse où l’on vient autant pour le vin que pour l’assiette
À la lecture de plusieurs dizaines d’avis, c’est probablement la conclusion la plus évidente.
Le Verre à Soie fonctionne grâce à un duo.
Fei-Hsiu Lamy apporte une cuisine française traversée par ses influences taïwanaises.
Jérôme Lamy apporte le vin, les accords et les explications du sommelier.
Et les clients parlent rarement de l’un sans évoquer l’autre.
Certains disent même que le plaisir est autant dans l’assiette que dans le verre.
Le nom du restaurant paraît finalement particulièrement bien choisi.
L’une des tables à essayer au moins une fois à Nyons ?
Le fichier comporte des commentaires publiés sur près de dix ans.
Certains clients parlent de leur restaurant préféré.
D’autres d’une adresse incontournable.
D’autres encore disent revenir à chaque séjour.
Un avis d’août 2024 va jusqu’à écrire :
« Un incontournable à Nyons ! »
Cela reste naturellement une opinion de client.
Mais entre :
la sélection Gault&Millau,
la présence dans le Guide Michelin,
une note Google d’environ 4,8/5,
près de 300 commentaires Tripadvisor,
et surtout cette fidélité visible dans les témoignages,
Le Verre à Soie possède clairement une place à part dans la restauration nyonsaise.
La question est maintenant à poser aux habitants :
pour vous, est-ce l’une des meilleures tables de Nyons ?
3. QUESTIONS AUX LECTEURS
Vous avez déjà mangé au Verre à Soie : vous choisissez plutôt la version française ou la version asiatique ?
Quel plat vous a le plus marqué ?
Les conseils de Jérôme sur les vins ont-ils changé votre choix habituel ?
Et surtout : Le Verre à Soie fait-il partie, pour vous, des meilleures tables de Nyons ?
4. SOURCES DOCUMENTAIRES
- Important corpus d’avis clients transmis, comprenant de nombreux témoignages de 2024 à 2026 sur la cuisine franco-asiatique, l’accueil, le vin et la nécessité de réserver.
- Témoignages concernant la fidélité des clients, dont certains reviennent depuis plusieurs années.
- Gault&Millau 2025-2026 : Le Verre à Soie est toujours sélectionné à Nyons, avec cuisine asiatique, française et végétarienne.
- Office de tourisme / Drôme Tourisme : 12 place du Docteur-Bourdongle, cuisine franco-asiatique à base de produits locaux et de saison, environ 200 références de vins et capacité réduite.
- Guide Michelin / Tripadvisor : Fei-Hsiu et Jérôme Lamy, cuisine inspirée par les origines taïwanaises de la cheffe et accords mets-vins assurés par le sommelier.
- PagesJaunes, données actualisées en août 2026 : restaurant toujours actif au 12 place du Docteur-Bourdongle.
Les appréciations telles que « meilleur restaurant », « incontournable » ou « exceptionnel » restent les opinions personnelles des clients.
5. MÉMOIRE LOCALE
Compléments issus de témoignages publics et de souvenirs familiaux recueillis auprès d’habitants.