J’ouvre la porte du Restaurant D’un Goût à l’Autre Nyons un peu hésitant, poussant une chaise comme si j’allais m’installer chez des potes. Bam : d’emblée, l’odeur du basilic frais et de l’huile d’olive locale (tout droit sortie d’une exploitation bio du coin, paraît-il) chatouille mes narines. Les murs sont décorés de vieilles photos en noir et blanc de Nyons, ce qui donne un petit côté « chez mémé, mais en plus swag ».

Je m’installe en terrasse, avec vue sur la placette ensoleillée. Les familles autour de moi papotent, les gamins grignotent des olives noires en faisant la grimace (– je me reconnais bien, petit j’étais comme ça). Le serveur, hyper décontracté, nous file la carte en nous souhaitant une belle découverte. Je me dis que si on m’avait parlé d’un resto “gastro” dans le Sud, j’aurais imaginé—il y a quelques années—une ambiance un brin guindée ; là, nada : on est en mode convivial, sans chichi.

La carte qui fait saliver

Les entrées

J’ai débuté avec le tartare de truite d’Ardèche aux agrumes, guacamole de fèves : un équilibre dingue entre l’acidité des agrumes et la douceur de la fève. À côté, impossible de résister au tataki de bœuf, petits pois et salade de ido : la viande fondait sur la langue, relevée juste comme il faut, et les petits pois apportaient ce côté frais et croquant qui fait toute la différence.

Les plats

Pour continuer l’aventure, j’ai opté pour le Sollomilo de cochon du Ventoux, petit épeautre bio de Sainte-Jalle torréfié au sésame, jus à la feuille de cannelier. Alors là, on entre dans un autre monde : la viande est tendre à souhait, l’épeautre croustillant et gourmand, avec un parfum de cannelle qui te surprend à chaque bouchée. La sauce, elle, est légère et aromatique, sans jamais écraser le goût du cochon.

Mon voisin, lui, a craqué pour le dos de merlu, légumes des jardins de Jean‑François, sauce vierge à la verveine. Verdict : une cuisson parfaite, chair délicate, et cette sauce à la verveine qui apporte une petite pointe citronnée-herbacée… franchement, on en redemande.

Le dessert

Pour finir en beauté, impossible de passer à côté du parfait à la framboise et verveine du jardin. Le contraste entre l’onctuosité glacée et l’acidité fruitée est juste… waouh. Et la verveine, elle, file une fraîcheur surprenante qui boucle le repas en douceur.

L’ambiance, les enfants, les touristes

J’ai repéré quelques familles avec poussettes, et on entendait parfois des « Maman, maman, j’veux une glace » – parfait pour capter l’attention des mini gourmets. Côté touristes, j’ai croisé un couple d’Allemands qui s’extasiait sur la carte des vins locaux ; paraît que le rosé de Nyons est un must. Bref, le mix familles/locaux/étrangers fonctionne à merveille, et ça bavarde dans tous les coins, sans que ça devienne un brouhaha gênant.

Les petites anecdotes

– À un moment, j’ai cru reconnaître la dame du bistrot d’à côté qui venait chercher son café ; on aurait dit qu’elle posait pour la déco du resto !
– J’ai filé un high‑five au chef quand il est passé près de ma table pour relever un sel (j’avais l’air d’un fan en concert).

Pourquoi y aller en famille ou entre potes

Pour la cuisine sincère : des produits du coin sublimés sans prise de tête.
Pour l’accueil détendu : on se sent direct à l’aise, comme parmi des copains.
Pour l’emplacement : en plein cœur de Nyons, la balade digestive est à deux pas.

Allez, si vous passez par Nyons, faites un crochet par le Restaurant D’un Goût à l’Autre Nyons : c’est pas juste un resto, c’est une petite aventure gustative qu’on partage en riant, en chipant des herbes, et en s’en mettant plein la panse. Et après, promis, vous irez flâner sur la place du marché avec l’estomac léger et le cœur joyeux.

Tu cherches à aller faire un tour au Restaurant D’un Goût à l’Autre Nyons ? Voici tout ce qu’il te faut, sans chichi :

• Adresse
  21 Rue des Déportés, 26110 Nyons
  (en plein cœur de la vieille ville, rue piétonne)

• Horaires

  • Déjeuner : mardi – dimanche, 12 h – 14 h

  • Dîner : mardi – samedi, 19 h – 21 h
    (fermé le lundi) 

• Réservations
  Seule option fiable : téléphone au 04 75 26 62 27 (pas de résa en ligne l’été, ça part trop vite)

• Mail & Contact
  ungoutalautre@orange.fr site https://dungoutalautre.fr/

• Terrasse
  Elle n’ouvre qu’à partir d’avril, quand les rues piétonnes de Nyons se réchauffent