Je vais te le dire comme je le pense : à force de vadrouiller dans Nyons, entre le marché du jeudi, le cinéma,  les papotages sous les arcades et les balades vers le Pontias, j’oublie parfois que notre petite ville cache aussi des pépites culinaires. Et là, ce jour-là, j’avais envie de changer des olives, du Picodon et des bons plats provençaux. J’avais envie d’un truc frais, précis, presque zen. Résultat : je pousse la porte de Ô Sushi, juste en bas de la rue, et je me retrouve devant un comptoir qui sent bon la fraîcheur et le Japon.

D’emblée, je me suis senti accueilli comme un habitué, alors que c’était ma première fois. C’est peut-être ça, vivre à Nyons : on entre quelque part, et on a déjà l’impression que les gens nous connaissent.

L’endroit n’est pas grand, mais propre, clair, avec ce calme qui te met tout de suite à l’aise. La gérante dont tout le monde parle dans les avis a ce sourire naturel, un truc sincère, pas forcé. Tu sens qu’elle aime ce qu’elle fait. Et ça, pour moi, c’est déjà un bon signe.

Je jette un œil dans l’armoire réfrigérée : des plateaux prêts, des couleurs partout, saumon, thon, crevettes, makis généreux, riz blanc brillant. Le genre d’étal qui te dit : “Allez, fais-toi plaisir.”

J’ai pris un plateau avec riz, saumon et quelques sashimis, histoire de faire simple. Et franchement, je ne pensais pas dire ça un jour mais j’ai mangé du poisson plus frais ici, à Nyons, qu’à certains restaurants de bord de mer. Oui, je sais, ça fait sourire, mais je te jure que c’est vrai. On comprend vite pourquoi tant d’avis parlent de “fraîcheur exceptionnelle” ou de “sushis dignes du Japon”.

Le riz est nickel. Pas trop collant, pas sec, assaisonné juste comme il faut.
Le saumon a ce fondant qui te fait fermer les yeux.
Les sashimis ah ceux-là ils t’obligent presque à rester silencieux quelques secondes.

Ça m’a rappelé un commentaire d’un client qui disait que le saumon semblait sortir “du Shimano Gawa”. Eh bien je comprends l’idée.

Et puis il y a eu le petit moment drôle : un gars pousse la porte, regarde autour, puis demande les prix. La gérante, toujours souriante :
— On n’a pas de menu, je travaille au frais du jour, vous choisissez dans la vitrine.
Un peu déroutant, mais honnêtement, ça fait partie du charme. On sent que tout est fait maison, chaque jour, sans congélateur caché derrière. D’ailleurs, un autre avis raconte qu’un soir elle avait tout vendu tellement les gens s’étaient rués dessus. Victime de son succès, comme elle l’a répondu avec humour.

Ce qui ressort de tous les clients et que j’ai ressenti moi aussi c’est la gentillesse. Ce mot revient comme un refrain. Ce n’est pas du marketing, c’est simplement vrai.

Je suis ressorti de là léger, satisfait, et un peu surpris d’avoir trouvé un endroit aussi bon dans une petite ville comme la nôtre.
Mais Nyons, c’est ça aussi : tu crois connaître chaque ruelle, et puis tu te fais encore avoir par une bonne découverte.

En remontant vers la place de la Libération, j’ai pensé à ces voyageurs qui viennent ici en été, qui se battent pour une place de parking, qui s’énervent un peu, et qui finissent toujours par dire :
- Mais qu’est-ce qu’on est bien ici…
La vérité, c’est que bien manger fait partie de “bien vivre à Nyons”. Entre les restos provençaux, les petites adresses surprises et maintenant ce sushi impeccable on n’est pas malheureux.

Ce que j’aime aussi, c’est que ce genre d’endroit apporte un vrai plus pour les habitants : ça diversifie, ça montre que Nyons ne vit pas que dans la tradition même si la tradition, on l’adore. Ici, on peut manger une tapenade maison le midi et des sashimis le soir. Ça dit beaucoup sur l’ambiance de la ville : conviviale, ouverte, simple, mais pas figée.

Quand je vois tous ces touristes qui cherchent où dîner après une balade dans les oliviers ou après une sieste vers les bords de l’Eygues, je me dis qu’ils devraient tenter Ô Sushi au moins une fois. Ça montre une autre facette de la ville. Une facette moderne, dynamique, vivante.

Et puis on ne va pas se mentir : c’est aussi bien pratique. Parce que parfois, après une grosse journée à courir d’un endroit à l’autre, discuter, faire des photos, préparer mes textes pour “vivre à Nyons” eh bien j’ai envie de simplicité. J’ai envie de me poser avec un bon plateau, tranquille, sans chichi, sans attendre. Et ici, tu repars avec exactement ce qu’il te faut.

Ce que je retiens :

- fraîcheur irréprochable
- portions généreuses
- accueil humain
- variété surprenante pour une petite boutique
- pas de menu, mais un choix visible et clair
- et surtout, le plaisir de bien manger dans un lieu sans prétention

En sortant, j’ai pensé : On est vraiment bien, à Nyons.
Entre les sushis, les olives, le soleil et le Pontias qui veille sur tout ça… la vie est douce. Très douce même.

Alors voilà, si tu veux mon avis :
Ô Sushi, c’est l’adresse parfaite quand tu veux te faire plaisir sans quitter ton petit coin de paradis.

Adresse : 65 Pl. de la Libération, 26110 Nyons Téléphone : 06 27 83 46 39